Kresse wird meist zur Dekoration über kalte Platten gestreut.
Aber niemand denkt bei Kresse an ein Heilmittel, doch genau das ist es.
Ob Kartoffelsalat, gefüllte Eier, Fischgerichte, Suppen oder Pasta - mit Kresse schmeckt alles gleich noch einmal so gut.
Zutaten von Kürbis- Whisky-Pasta mit Rettich-Kresse und Iberico-Rücken
- 200 g of Iberico Rücken.
- 200 g of Orecchiette.
- 100 g of Kirschtomaten.
- 150 g of Butternut-Kürbis.
- 1 of Knoblauchzehe.
- 1 of Schalotte.
- 1 Schale of Rettichkresse.
- 3 EL of geriebener Parmesan.
- 1 Stück of Butter.
- 4 cl of Whisky.
- 1 Prise of Muskatnuss.
- 1 of Chili 🌶.
- of Olivenöl.
- of Salz und Pfeffer.
Anleitung Kürbis- Whisky-Pasta mit Rettich-Kresse und Iberico-Rücken
- Kürbis feinwürfeln, Kirschtomaten halbieren, Schalotte in feine Streifen schneiden und den Knoblauch hacken..
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- Den Iberico Rücken salzen und in einer Pfanne von beiden Seiten anbraten, herausnehmen und im Backofen bei 70° C fertig garen. Die Orechiette in Salzwasser kochen. In der Pfanne in etwas Olivenöl, den Kürbis, die Schalotte und den Knoblauch andünsten, mit der Hälfte des Whiskys ablöschen und die Hälfte der Kirschtomaten dazugeben, mit etwas Nudelwasser auffüllen..
- Den Kürbis weich schmoren. Wenn alles zu einer sämigen Sauce eingekocht ist nach Belieben mit Chili und der Muskatnuss würzen. Pasta, 2 EL Parmesan, die Hälfte der Kresse (etwas durchhacken), so wie die kalte Butter und die restlichen Kirschtomaten, und den Whisky dazugeben. Alles schwenken und eventuell mit Salz abschmecken, alles auf Tellern anrichten. Den Schweinerücken in Streifen schneiden, auf der Pasta verteilen, reichlich pfeffern und mit der restlichen Kresse und dem Parmesan garnieren..
Weiter köcheln bis der Kürbis angenehm. Mit cremigster Sauce und absolutem Suchtpotenzial. Die Lösung für alle herbstlichen Soulfoodgelüste? Kürbis Pasta - oder auch Pasta alla zucca, wie die Italiener sagen würden - sind das perfekte Gericht für regnerische Herbsttage. Auch Pasta ist bekanntermaßen kreativ in der Küche einsetzbar - also warum nicht diesen Herbst beide Zutaten vereinen und leckere Kürbis Pasta-Rezepte servieren?
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